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最近天氣變熱，麵包機發酵的麵糰溫度有點偏高，小小改變一下麵糰發酵方式。
乳酪麵包5個
材料
1.高筋麵粉270g(再多，我的烤箱就爆炸了）
2.鹽一小匙
3.白神酵母or速發酵母3
4.砂糖15
5.奶油20
6.水190ml
麵糰做法
1.象印製麵包機設定自定行程揉麵15分
2.除了鹽、奶油、留30ml的水外其餘加入麵包機 揉3分鐘
3.加入鹽、奶油、水澆在邊邊餘粉，續揉麵
4.15分可揉成稱得起薄膜的麵糰，收口滾圓，放入鋼盆
5.蓋上濕布，或置於烤箱內發酵30分，可手指沾麵粉測試
6.取出麵糰拍掉空氣，分為5份
7.收口，滾圓
8.麵糰休息鬆弛15分
9.壓平麵糰呈扁平裝將奶油乳酪包入
10.收口滾圓，小心壓平，別爆漿。在麵糰上切8刀
11.移到烤盤上，兩片對翻，呈心型
12.噴水放入烤箱再發酵20分
13.烤前5分鐘取出 ，烤箱190度預熱5分，烤25分
還好大家相親相愛，位置分配得當，沒擠得歪七扭八，若想焦一點可延長烘烤時間
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2019/07 柬埔寨 高龍島、暹粒9日 (4)
