材料

1.洋蔥

2.蔥 （冬天有蒜苗用蒜）

3.辣椒

3.花枝或透抽2隻

4.糖、鹽、醋少許

5.黑糖1/4包

作法

1.起一鍋熱水將洗淨的花枝或透抽川燙至8分熟約1分鐘，拿起瀝乾水份

2.炒鍋內鋪錫箔紙，放上黑糖，黑糖上架蒸盤架子

3.將花枝或透抽放上，可用盤子，（燻到表面上色要翻面）

4.開中火若煙過大適時調小，約3分鐘後開蓋看，上色均勻則可以，切莫太焦，會苦

  

5.將洋蔥、蔥、辣椒切絲，伴入材料4

  

  

6.靜置一會兒，洋蔥會軟化後，伴入切好的花枝

這道涼伴口感清爽，夏天很適合，下酒更適合

 下圖燻了3隻宴客，加了巴沙米可醋。 


 花枝鑲飯

  

材料

1.花枝2條

2.米1杯

3.乾香菇數朵

4.不辣紅辣椒配色

5.日式鰹魚醬油

5蒜頭一顆

作法

1.花枝去皮洗淨川燙，將頭切丁

2.香菇泡水切片，蒜、辣椒切丁

3.米先用電鍋煮熟（水放少點煮稍硬）

4.放少許油將花枝頭+材料2炒香

  

5.加米及少許鰹魚醬油拌炒 


6.將炒好的米塞進花枝肚子

 


7.燻的方法同上 

  

當作便當很方便。


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